在健康飲食備受關(guān)注的當(dāng)下，食品安全成為全社會關(guān)注的焦點(diǎn)。尊禧鹿生物研究（湖北）院作為鹿產(chǎn)品研究領(lǐng)域的重要機(jī)構(gòu)，深知保障鹿肉、鹿茸等產(chǎn)品安全的重要性，其針對鹿肉、鹿茸中農(nóng)藥殘留、重金屬及獸藥殘留的檢測研究，對確保產(chǎn)品符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)意義重大。
一、研究背景與重要性
鹿肉富含蛋白質(zhì)、維生素及多種微量元素，鹿茸更是傳統(tǒng)名貴中藥材，在醫(yī)療保健領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。然而，隨著農(nóng)業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，農(nóng)藥、獸藥使用及環(huán)境污染問題，使鹿產(chǎn)品面臨污染風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)藥殘留可能源于飼料種植或養(yǎng)殖環(huán)境，重金屬如鉛、鎘等會通過土壤、水源進(jìn)入鹿的食物鏈，獸藥殘留則因養(yǎng)殖中未嚴(yán)格遵守休藥期產(chǎn)生。這些有害物質(zhì)若被人體攝入，長期積累會損害神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)，甚至增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。因此，該項(xiàng)研究旨在從源頭保障鹿產(chǎn)品質(zhì)量安全，為消費(fèi)者提供放心產(chǎn)品。
二、檢測項(xiàng)目與方法
在農(nóng)藥殘留檢測上，研究院采用氣相色譜 - 質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC - MS），能對有機(jī)氯、有機(jī)磷等多種農(nóng)藥進(jìn)行高靈敏度定性定量分析。通過預(yù)處理萃取農(nóng)藥殘留，經(jīng)儀器分離、質(zhì)譜比對標(biāo)準(zhǔn)譜庫，測定農(nóng)藥種類與含量。
重金屬檢測運(yùn)用原子吸收光譜法（AAS）和電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP - MS）。AAS 將樣品消解后，利用金屬離子吸光度與濃度關(guān)系測定鉛、鎘含量；ICP - MS 則可同時快速、精準(zhǔn)分析多種重金屬，對痕量檢測優(yōu)勢顯著。
獸藥殘留檢測依賴液相色譜 - 串聯(lián)質(zhì)譜法（LC - MS/MS）。先對樣品提取凈化，去除雜質(zhì)，再經(jīng)儀器分離獸藥并離子化，通過多級質(zhì)譜分析特征碎片，實(shí)現(xiàn)定性定量檢測，優(yōu)化條件與標(biāo)準(zhǔn)曲線保障低濃度殘留的準(zhǔn)確測定。
三、研究成果與意義
尊禧鹿生物科技研究（湖北）院公開研究成果與檢測方法，能推動行業(yè)重視安全問題，提升整體水平。對消費(fèi)者而言，檢測結(jié)果增強(qiáng)了他們對鹿產(chǎn)品的信任；對產(chǎn)業(yè)來說，有助于提升市場信譽(yù)與競爭力，促進(jìn)鹿產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
責(zé)編：陳方
一審：陳方
二審：湯世明
三審：王超
來源：華聲在線
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